No creíamos que fuera posible, pero ahora The Garden Café en Hale ofrece una opción de comida aún más nutritiva gracias al chucrut fermentado y al kimchi de Loving Foods, que ahora se han agregado a su nuevo menú de otoño.
The Garden es una maravillosa cafetería orgánica en el corazón del frondoso pueblo de Hale, al sur de Manchester. Sirviendo comida ecológica, The Garden ofrece una deliciosa selección de platos orgánicos y saludables, elaborados con productos locales de temporada.
Durante años, diferentes culturas de todo el mundo han utilizado alimentos fermentados, desde el chucrut en Alemania hasta el kimchi en Corea, y muchas otras opciones. El método de fermentación que utiliza Loving Foods es exactamente el mismo que nuestros antepasados utilizaban para conservar y almacenar alimentos antes de la llegada de los refrigeradores. Las bacterias naturales presentes en nuestras verduras se alimentan del almidón y el azúcar, creando ácido láctico. Este proceso se denomina lactofermentación. Durante este proceso, los alimentos se conservan y se crean enzimas, vitaminas, minerales y, literalmente, miles de millones de bacterias beneficiosas, o como quizás las conozcas, probióticos.
Ahora que los alimentos están llenos de estas nuevas enzimas y bacterias beneficiosas, se transforman en una forma mucho más digerible, lo que permite que el cuerpo absorba los nutrientes con mayor eficiencia y ayuda a digerir cualquier otro alimento. Por eso, conviene consumir un poco de alimento fermentado con cada comida para obtener los máximos beneficios.
Se sabe desde hace mucho tiempo, pero se está empezando a ver a través de investigaciones y estudios científicos, que la buena salud intestinal puede retrasar o incluso revertir muchas enfermedades y mejorar la inmunidad general del cuerpo, ayudando a mantenerse bien durante los meses de invierno.