In diesem neuesten Blog von Loving Foods spricht Adam Goldwater, Direktor von Loving Foods, über die Abenteuer des Teams bei der Herstellung von kultivierten Lebensmitteln und Getränken und darüber, wie ein Unternehmen, das in einem Gartenschuppen begann, nun in seinen neuen Räumlichkeiten im Trafford Park auf Hochtouren läuft.
Gemeinsam mit seiner Frau und Gründerin Faye und ihrem Bruder und Betriebsleiter Mendel ist das Team auf dem Weg zu großen Erfolgen. Das Unternehmen expandiert, während die Kunden die Bio-Produkte von Loving Foods immer mehr lieben. Mach weiter so, Adam ...
Von kleinen Anfängen ...
Wir haben Loving Foods aus einer echten Leidenschaft für fermentierte Lebensmittel und Getränke, Ernährung, Bio-Produkte, Probiotika und Darmgesundheit gegründet. Da wir alle im Laufe der Jahre an verschiedenen Immunerkrankungen litten, hatten wir diese Lebensmittel und Getränke bereits seit Jahren zubereitet, gegessen und getrunken. Wir wollten aber auch anderen helfen, hochwertige Quellen zu finden.
Insbesondere hatten wir das Gefühl, dass es nicht genügend (oder vielleicht gar keine) Produkte gab, die all unsere Anforderungen erfüllten – Bio, Zutaten aus der Region, richtig fermentiert, roh und nicht pasteurisiert, kein Plastik. Also beschlossen wir, ein Unternehmen zu gründen, das von zu Hause aus arbeitet und auf Märkten, in lokalen Reformhäusern und Cafés sowie online verkauft.
Wir machten uns im Garten an die Arbeit, in einer eigens dafür gebauten Großküche (außen Schuppen, innen Küche) mit einer Größe von etwa 13 Quadratmetern. Wir kauften einen Gärtank, dann noch einen und noch einen. Nach sechs hatten wir keinen Platz mehr. Dann kauften wir Messer, Schneidebretter, Küchenmaschinen, Pumpen, Schläuche, Mixer und eine riesige Liste weiterer Geräte, an die wir anfangs noch gar nicht gedacht hatten.
Dann kauften wir einen 1.200-Liter-Kühlschrank (der etwa 4 Wochen lang hielt, bevor uns klar wurde, dass wir unseren Lagerbedarf stark unterschätzt hatten und einen 2 x 2,5 m großen Kühlraum kaufen mussten!). Schließlich machten wir uns an die Arbeit und produzierten unseren ersten Tank mit fermentiertem Gemüse. Dabei warteten wir ein paar Wochen darauf, dass sich aus ein paar kleinen SCOBYs ein riesiger SCOBY entwickelte, damit wir anfangen konnten, Kombucha und Jun in großen Mengen herzustellen.
Die Entwicklung der Massenproduktion dieser Produkte erforderte einen enormen Lernprozess. Uns war es stets wichtig, die Qualität unserer Produkte und die seit Jahrhunderten bewährten traditionellen Herstellungsverfahren zu bewahren und gleichzeitig die erhoffte große Nachfrage zu befriedigen. Dank des Genies und der Expertise unseres Betriebsleiters Mendel entwickelten wir die notwendigen Verfahren und Anlagen, um große Mengen ohne Massenproduktion herstellen zu können. Der Online-Verkauf begann langsam und nahm dann rasant zu. Wir begannen auch mit dem Verkauf an ausgewählte lokale Reformhäuser.
Aufgrund des wachsenden Interesses an den Bereichen Ernährung, Darmgesundheit, Probiotika, Veganismus und Bio-Lebensmittel hat unser Geschäft in den letzten 18 Monaten einen enormen Aufschwung erlebt. Dank unserer wunderbaren Kunden, die uns so viel positives Feedback zu unseren Produkten und unserem Kundenservice geben, sind wir mittlerweile aus unserem Schuppen/unserer Küche herausgewachsen. Wahrscheinlich schon vor sechs Monaten, aber der Zeitpunkt für den großen Schritt schien endlich richtig.
Im Rahmen einer äußerst spannenden Neuentwicklung erwarben wir Räumlichkeiten im Trafford Park in Manchester und begannen mit der äußerst anspruchsvollen Verlagerung unseres gesamten Betriebs an einen neuen Standort. Neben dem Umzug mussten wir auch eine große Menge neuer Geräte (einschließlich eines riesigen 4 x 4 m großen Kühlraums) anschaffen und den Raum ausstatten, während wir gleichzeitig einen reibungslosen Produktionsablauf gewährleisteten.
Dank der harten Arbeit des Teams ist der Umzug nun abgeschlossen, bis auf ein paar einsame Gärtanks, die darauf warten, in Gläser gefüllt zu werden – Classic Kimchi und Classic Sauerkraut , falls Sie sich das fragen. In den nächsten zwei Wochen werden diese letzten Chargen in Gläser gefüllt, und die letzte Ausrüstung verlässt unser erstes Zuhause. Es war eine emotionale Erfahrung, den Ort zu verlassen, an dem alles begann, aber wir freuen uns alle sehr auf dieses neue Kapitel unserer Geschichte.
An alle unsere Kunden, die diesen Beitrag lesen: Vielen Dank für eure Einkäufe, eure freundlichen Worte und E-Mails und eure anhaltende Unterstützung. Wir lieben euch alle.