Portionen: 2
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten:
- 2 große Paprika
- 200 g rote und schwarze Quinoa – entweder getrocknet oder fertig gekocht im Laden gekauft
- 1 x Dose grüne oder braune Linsen
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 6 Kirschtomaten, gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel gemischte Kräuter
- 4 Esslöffel Mais, abgetropft
- Loving Foods Bio-Fermentiertes Sauerkraut mit Kümmel und Wacholderbeeren
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Quinoa kochen und ggf. abtropfen lassen. Anschließend zusammen mit Linsen, Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten, Tomatenmark, Paprika, Kräutern und Mais in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen.
- Nehmen Sie die Paprikaschoten aus dem Ofen, wenden Sie sie und geben Sie in jede Paprika etwas von der Füllung (stopfen Sie sie gut!). Stellen Sie sie für weitere 10 Minuten zum Erhitzen zurück in den Ofen.
- Aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller servieren und für einen köstlichen Abschluss etwas Sauerkraut darüber geben!