Portionen: 2
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: Keine (wenn Sie vorgekochten Quinoa und Reis verwenden)
Zutaten:
- 2 x Packungen gekochter Naturreis und Quinoa-Mix
- 1 gelbe Paprika, gehackt
- 2 große Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, gerieben
- 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
- 3 Esslöffel Loving Foods Bio-Scharfes Cortido Kraut
- Saft von 2 Zitronen oder Limetten
- 2 Esslöffel Loving Foods Bio-Apfelessig
- 100 ml Olivenöl
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1-2 Chilischoten, gewürfelt
- 1 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
- Reis-Quinoa-Mix, Paprika, Frühlingszwiebeln, Karotten, Kidneybohnen und Spicy Cortido Kraut in einer großen Schüssel vermengen.
- Geben Sie die Zutaten für das Dressing in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und pürieren Sie es, bis es glatt ist. (Bis zur Verwendung in einem Glas oder einer Flasche mit Schraubverschluss im Kühlschrank aufbewahren.)
- Etwas Dressing über den Salat geben, gut vermischen und entweder sofort genießen oder etwa eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.