El vinagre de sidra de manzana es una de las sustancias más increíblemente útiles del planeta. Es sabroso, ácido y versátil. Pero ¿qué es? ¿Se puede beber solo? ¿Qué beneficios aporta? Sigue leyendo para descubrirlo.

¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?

El vinagre de sidra de manzana es un tipo de vinagre elaborado a partir de jugo de manzana fermentado. Es el resultado de la fermentación del jugo de manzanas trituradas junto con bacterias y levaduras, convirtiendo sus azúcares en alcohol. Posteriormente, este alcohol es convertido en vinagre por bacterias productoras de ácido acético (de la especie Acetobacter).

Y afortunadamente, lo vendemos: es vegano, orgánico y sin gluten, está elaborado con manzanas recién trituradas que han madurado durante al menos tres años y contiene vinagre madre (más sobre esto a continuación).

Usos del vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana, uno de los líquidos fermentados más versátiles del planeta, tiene un CV heroico y se puede utilizar en contextos nutricionales, médicos y domésticos.

En cuanto a la gastronomía, lo encontrarás utilizado en vinagretas, aderezos, encurtidos y chutneys.

Algunos de los supuestos beneficios del vinagre de sidra de manzana son:

Algunos estudios sugieren que reduce el colesterol y los triglicéridos en sangre y contribuye a tener un corazón sano .

Tomado antes de una comida rica en carbohidratos, puede disminuir la velocidad de vaciado del estómago y, por lo tanto, evitar grandes picos de azúcar en sangre .

También se puede usar para tratar infecciones del tracto urinario (ITU) y se puede mezclar con jugo de arándano para este propósito. También se puede usar para regular los niveles hormonales y los ciclos menstruales en personas con SOP (síndrome de ovario poliquístico).

Y puede eliminar patógenos, incluyendo bacterias dañinas. Por eso se ha utilizado para todo tipo de limpieza y desinfección a lo largo de la historia (Hipócrates, padre de la medicina moderna, era un gran aficionado; lo usaba para limpiar heridas, aunque ahora se sabe que era una mala idea). Hoy en día, se puede usar para limpiar todo: pantallas digitales, tijeras, lavadoras, ropa, platos, incluso el pelo.

También se ha utilizado como conservante de alimentos y puede inhibir el crecimiento de bacterias dañinas como la E. coli que crece en los alimentos.

¿Puede el vinagre de sidra de manzana ayudarte a perder peso?

El ingrediente principal del vinagre de sidra de manzana es el ácido acético, un ácido graso de cadena corta que se disuelve en acetato e hidrógeno en el cuerpo (lo cual es positivo). Si bien la investigación sobre sus efectos es aún bastante reciente, varios estudios sobre dietas animales han mostrado resultados prometedores.

Se ha demostrado que reduce los niveles de azúcar en sangre, disminuye los niveles de insulina y mejora el metabolismo en ratas. También parece ayudar a aumentar la tasa de quema de grasa y a suprimir el apetito. Todos estos procesos favorecen la pérdida de peso en humanos, así que tiene buena pinta. Y solo tiene unas tres calorías por cucharada.

¿Qué es la “madre” del vinagre de sidra de manzana?

La madre del vinagre de sidra de manzana es un producto del proceso de fermentación. Es una sustancia hecha de cultivos de acetobacterias y celulosa, que parece un sedimento o una sustancia flotante en el líquido. Puedes consumirla o no, pero estas hebras están repletas de bacterias, proteínas y enzimas beneficiosas, por lo que te la recomendamos.

Cómo consumir vinagre de sidra de manzana

Si te has estado preguntando cómo tomarlo, tenemos buenas noticias: no es muy complicado. De hecho, es bastante versátil, con multitud de maneras de incorporarlo a tu dieta.

¿Deberías beber vinagre de sidra de manzana a diario? Claro que sí, y nos alegraría mucho que lo hicieras. La cantidad recomendada es de 1 a 2 cucharadas al día, mezcladas con agua, para asegurarte de obtener todos sus beneficios. No recomendamos beberlo solo, pero puedes mezclarlo con zumos como el de arándano, naranja u otras bebidas cítricas. También combina muy bien en batidos, ya sean verdes, morados o multicolores.

Recetas de vinagre de sidra de manzana

La primera receta, por supuesto, consiste en tomar unas cucharaditas mezcladas con agua. Tiene un sabor ácido y refrescante que va bien con un trago o dos.

Además, ¿por qué no probarlo para crear un aderezo delicioso? Inténtalo:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de pimienta

Ponlos todos en un bol o jarra y bate con entusiasmo. Vierte sobre la ensalada al gusto. ¡Suficiente para tu madre o para cualquier miembro de la familia, en realidad!